Inspección de interior de los alimentos

Hasta la fecha, la inspección del interior de los alimentos no se realiza más allá del laboratorio, debido a que no se han desarrollado tecnologías que permitan la captura de imágenes en línea con equipos adaptados a los procesos de producción y condiciones de seguridad alimentaria.

Sin embargo, en los últimos años se ha descubierto en la tomografía un gran potencial para la optimización de algunos procesos de producción de la industria alimentaria.

A través de la tomografía podemos ver, por ejemplo, las zonas con mayor concentración de sal en un alimento, y es que, al ser más densas, se manifiestan con un mayor contraste, lo que hace que puedan distinguirse con mucha facilidad.

👉Os mostramos un vídeo en el que se puede ver la tomografía con procesado en línea de un jamón, en las que se detecta contaminación y composición tisular y las imágenes capturadas en una sandía, donde se pude detectar pepitas y el grado de madurez.