En determinados procesos alimentarios del sector cárnico donde se faenan en línea los alimentos, es habitual que al final de las líneas de despiece se instalen puntos de identificación de productos manuales. En dichos puntos un operario es quien debe clasificar el producto proveniente del despiece, y decidir a qué línea de procesado posterior debe dirigirse.
Esta tarea es tediosa y costosa, pudiendo ser sustituida por un sistema de visión adiestrado para la clasificación automática de los productos.
Además, el sistema de visión artificial permite implementar otras tareas de control de calidad.