Vinos

En la producción del vino es importante conocer la composición fenólica de cada tipo de uva en cada fase de la vendimia para determinar su potencial antioxidante y sus posibles aplicaciones industriales. Además, es necesario hacerlo de forma rápida y precisa para agilizar la toma de decisiones y evitar el desperdicio de producto.

En la actualidad, para determinar la composición fenólica de los subproductos de vinificación se realizan analisis fisico químicos, unos métodos lentos y costosos.

Mediante el análisis de imágenes hiperespectrales en infrarrojo cercano (de 900 a 1700 nm) obtenemos información de forma rápida, segura y no destructiva para la evaluación de la composición química, lo que nos permite discriminar entre variedades, estimar la fecha de muestreo y predecir el contenido de flavanoles de las semillas de las uvas

Mediante el análisis de imágenes hiperespectrales se puede predecir el contenido en compuestos fenólicos de los subproductos de vinificación como son las semillas, hollejos y raspones, de uva

Las técnicas hiperespectrales se presentan como una alternativa al análisis químico convencional ya que permiten estimar el contenido en compuestos fenólicos de los subproductos sin necesidad de un procedimiento tedioso de tratamiento de las muestras ni uso de disolventes, y mediante un análisis muy rápido, simple y no destructivo

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